เหตุผลที่ควรแช่อัลมอนด์ค้างคืนก่อนทาน
อัลมอนด์ มีสารยับยั้งเอนไซม์ (inhibitors)และแทนนิน (tannins) ซึ่งสารเหล่านี้สามารถรบกวนความสามารถในการย่อยอาหารของร่างกาย การแช่อัลมอนด์ไว้ข้ามคืนจะช่วย ลด สารยับยั้งเอนไซม์ลง ทำให้อัลมอนด์ย่อยง่ายขึ้น
- ดูดซึมสารอาหารได้ดีขึ้น: อัลมอนด์ เช่นเดียวกับถั่วและเมล็ดพืชหลายชนิด มีกรดไฟติก (phytic acid) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ แต่กรดไฟติกนี้สามารถขัดขวางการดูดซึมแร่ธาตุบางชนิด เช่น แคลเซียม แมกนีเซียม สังกะสี และเหล็ก ฉะนั้นการแช่อัลมอนด์ค้างคืนจะช่วยลดกรดไฟติกลง ทำให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารเหล่านี้ได้ดีขึ้น ทำให้แร่ธาตุต่างๆ มี ความพร้อมที่จะถูกดูดซึม เข้าสู่ร่างกายได้มากขึ้น
- ย่อยง่ายขึ้น: อัลมอนด์มีเอนไซม์ phytase ที่ช่วยย่อยกรดไฟติก การแช่อัลมอนด์ค้างคืนจะช่วยกระตุ้นการทำงานของเอนไซม์นี้ ทำให้อัลมอนด์ย่อยง่ายขึ้น ลดอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ
- ลดกรดไฟติก เพิ่มแร่ธาตุ เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ: การแช่อัลมอนด์ค้างคืนจะช่วยเพิ่มวิตามินบี อี (vitamin E) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ และกรดไขมันโอเมก้า-3 (omega-3)
- อัลมอนด์นิ่มขึ้น ทานง่ายขึ้น: อัลมอนด์ดิบมีเนื้อแข็ง การแช่อัลมอนด์ค้างคืนจะช่วยให้นิ่มขึ้น เคี้ยวง่ายขึ้น เหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องฟัน
- สะดวก ประหยัดเวลา: การแช่อัลมอนด์ค้างคืนช่วยประหยัดเวลาในการปรุงอาหาร สามารถทานอัลมอนด์แช่น้ำดิบๆ หรือใช้ทำเป็นนมอัลมอนด์ ซอสอัลมอนด์ หรือใส่ในสลัด โยเกิร์ต
วิธีการแช่อัลมอนด์:
- ล้างอัลมอนด์ให้สะอาด
- แช่อัลมอนด์ในน้ำเย็น อัตราส่วน 1:2 (อัลมอนด์ 1 ถ้วยตวง น้ำ 2 ถ้วยตวง)
- แช่ค้างคืน ประมาณ 10-12 ชั่วโมง ในที่ๆที่อุณภมิ ไม่สูงมาก
- เทน้ำออก ล้างอัลมอนด์ให้สะอาดอีกครั้ง
- เก็บอัลมอนด์ในตู้เย็น ทานได้ภายใน 3-5 วัน
ข้อควรระวัง:
- ไม่ควรแช่อัลมอนด์นานเกิน 12 ชั่วโมง เพราะอาจทำให้เน่าเสียได้
- อัลมอนด์แช่น้ำมีปริมาณน้ำตาลที่สูงกว่าอัลมอนด์ดิบ
- แนะนำให้แช่อัลมอนด์ในตู้เย็นในกรณี อากาศร้อน
วิธีการเก็บ
-
- เทน้ำออก ล้างอัลมอนด์ให้สะอาดอีกครั้ง ใส่น้ำใหม่แช่ไว้เก็บใส่ในตู้เย็น พร้อมทาน จะช่วยให้อัลมอนด์รักษาความอิ่มน้ำ กรุ๊บกรอบ
- กรณีทำไว้เยอะ เก็บไว้ในช่องแช่แข็ง แช่น้ำนิดหน่อย จะใส่ถุงหรือกล่องภาชนะ จะทำให้เปลือกนุ่ม เคี้ยวง่าย หรือจะเอาไปปั่นก็ง่าย
ผลลัพธ์:
การแช่อัลมอนด์ค้างคืนมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ ช่วยให้ดูดซึมสารอาหารได้ดีขึ้น ย่อยง่ายขึ้น เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ อัลมอนด์นิ่มขึ้น ทานง่ายขึ้น และสะดวก ประหยัดเวลา
มีประสบการณ์การทานอัลมอนด์แช่ค้างคืนเป็นอย่างไร คอมเมนท์ มานะคะ
