อาหารและอารมณ์
5 Years ago I was in hospital in Thailand.
เมื่อเกือบ 5 ปีที่แล้ว ณ โรงพยาบาลแห่งหนึ่ง ในประเทศไทย
“คุณหมอคะ นี่คือยาอะไรคะ” ฉันถาม
“เป็นยา ทริปโตเฟน ครับ” คุณหมอสุขภาพจิตตอบ
“แล้วมันคืออะไรคะ” ฉันถามต่อ
“มันคือ กรดอะมิโนที่จำเป็น เป็นสารตั้งต้น ของ เซโรโทนินครับ” คุณหมอตอบ
“แล้วมีในอาหารไหมคะ” ฉันถามต่อ
“มีครับ ในแป้ง เช่นแป้งพิซซ่า ครับ” คุณหมอ Mental Health หรือ คุณหมอสุขภาพจิตตอบ
ฉันเริ่มมีความหวัง หลังจากนั่งงงอยู่ในดงยา
จากบทสนทนานี้นำไปสู่การตะลุยหาความรู้ เพื่อเอาตัวรอด นอนให้หลับ
หัวข้อ: การเปิดเผยกรดอะมิโน: จำนวนและคุณประโยชน์
การแนะนำ:
กรดอะมิโนเป็นส่วนประกอบสำคัญของโปรตีน มีกรดอะมิโนมาตรฐานอยู่ 20 ชนิด การทำความเข้าใจกรดอะมิโนเหล่านี้และคุณประโยชน์ของ
มีกรดอะมิโน 20 ชนิดที่เป็นส่วนประกอบสำคัญของโปรตีนในร่างกายมนุษย์ ลองนึกภาพกรดอะมิโนเหล่านี้เป็นตัวต่อเลโก้สีสันสดใส ซึ่งแต่ละชนิดมีโครงสร้างและบทบาทเฉพาะตัว โครงสร้างเล็กๆ เหล่านี้เชื่อมโยงเข้าด้วยกันในรูปแบบต่างๆ เพื่อสร้างโปรตีนต่างๆ ที่ร่างกายต้องการในการทำงาน กรดอะมิโนเหล่านี้ให้ข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับความสำคัญของอาหารที่อุดมด้วยโปรตีนในอาหารของเรา
จากทั้งหมด 20 ชนิด มีกรดอะมิโนจำเป็นถึง 9 ชนิด สิ่งเหล่านี้เหมือนกับชิ้นส่วนเลโก้พิเศษที่คุณต้องการสำหรับโปรเจ็กต์เฉพาะ ร่างกายของคุณไม่สามารถสร้างสิ่งเหล่านี้ได้ด้วยตัวเอง ดังนั้นคุณต้องได้รับมันจากการรับประทานอาหารของคุณ
กรดอะมิโนจำเป็น (9):
เหล่านี้เป็นกรดอะมิโนที่ร่างกายไม่สามารถผลิตได้เองและต้องได้รับจากการรับประทานอาหาร
ประโยชน์:
รองรับการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อและการซ่อมแซม
ช่วยในการควบคุมฮอร์โมน
มีส่วนช่วยในการสังเคราะห์สารสื่อประสาท
ช่วยในการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน
ตัวอย่าง: ฟีนิลอะลานีน, วาลีน, ทรีโอนีน, ทริปโตเฟน, ไอโซลิวซีน, เมไทโอนีน, ฮิสทิดีน, ลิวซีน, ไลซีน
กรดอะมิโนที่ไม่จำเป็น (11):
เหล่านี้เป็นกรดอะมิโนที่ร่างกายสามารถสังเคราะห์ได้เอง
ประโยชน์:
ช่วยในการซ่อมแซมและฟื้นฟูเนื้อเยื่อ
สนับสนุนการเผาผลาญและการผลิตพลังงาน
ช่วยในกระบวนการล้างพิษ
มีส่วนช่วยในการสังเคราะห์สารสื่อประสาท
ตัวอย่าง: อะลานีน, แอสพาราจีน, กรดแอสปาร์ติก, กรดกลูตามิก, ไกลซีน, โพรลีน, ซีรีน, ไทโรซีน, อาร์จินีน, ซิสเทอีน, กลูตามีน
ประโยชน์ของกรดอะมิโน:
การเจริญเติบโตและการซ่อมแซมกล้ามเนื้อ:
กรดอะมิโน โดยเฉพาะอย่างยิ่งกรดอะมิโนสายโซ่กิ่ง (BCAAs) เช่น ลิวซีน ไอโซลิวซีน และวาลีน มีความสำคัญต่อการสังเคราะห์และซ่อมแซมโปรตีนของกล้ามเนื้อ
ช่วยในการรักษามวลกล้ามเนื้อไร้ไขมันและสนับสนุนการฟื้นตัวหลังออกกำลังกาย
การควบคุมฮอร์โมน:
กรดอะมิโนบางชนิดมีบทบาทในการสังเคราะห์และควบคุมฮอร์โมน
ตัวอย่างเช่น ไทโรซีนเป็นสารตั้งต้นของฮอร์โมนไทรอยด์ ในขณะที่ฟีนิลอะลานีนเกี่ยวข้องกับการผลิตโดปามีนและอะดรีนาลีน
การสังเคราะห์สารสื่อประสาท:
อารมณ์และการทำงานของการรับรู้ดีขึ้น:
กรดอะมิโนบางชนิด เช่น ทริปโตเฟน กรดอะมิโนทำหน้าที่เป็นสารตั้งต้นของสารสื่อประสาทซึ่งเป็นสารเคมีในสมอง ทริปโตเฟนจะถูกแปลงเป็นเซโรโทนิน ซึ่งควบคุมอารมณ์และการนอนหลับ ที่ควบคุมอารมณ์และการนอนหลับ
ระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงขึ้น:
กลูตามีน อาร์จินีน และซิสเทอีนเป็นกรดอะมิโนที่ทราบกันดีว่ามีบทบาทในการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน
ช่วยสนับสนุนการผลิตเซลล์ภูมิคุ้มกันและแอนติบอดี ช่วยให้ร่างกายป้องกันการติดเชื้อ
กรดอะมิโนจำเป็นในการผลิตแอนติบอดี ซึ่งช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับการติดเชื้อได้
การเผาผลาญและการผลิตพลังงาน:
กรดอะมิโนมีส่วนร่วมในวิถีทางเมแทบอลิซึม ซึ่งมีส่วนช่วยในการผลิตพลังงานและการใช้สารอาหาร
สามารถแปลงเป็นกลูโคสหรือใช้เป็นแหล่งพลังงานโดยตรงระหว่างออกกำลังกายหรือช่วงอดอาหาร
บทสรุป:
กรดอะมิโนเป็นพื้นฐานของกระบวนการทางสรีรวิทยาต่างๆ ในร่างกาย ตั้งแต่การเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อและการซ่อมแซม ไปจนถึงการควบคุมฮอร์โมนและการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ด้วยการรับประทานอาหารที่สมดุลซึ่งประกอบด้วยอาหารเหล่านี้หลากหลาย รับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูงอย่างเพียงพอซึ่งมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดเป็นสิ่งจำเป็น คุณสามารถมั่นใจได้ว่าคุณจะได้รับกรดอะมิโนทั้งหมดที่ร่างกายต้องการ
สรุปของบทสรุป
จากทั้งหมด 20 ชนิด
กรดอะมิโนที่ไม่จำเป็น11 ชนิด เพราะมันมีอยู่ในร่างการฉันแล้ว ที่บอกว่าไม่จำเป็น คือ ฉันไม่จำเป็นต้องเสาะแสวงหาเพิ่มเย็นใจได้ เพราะร่างกายสามารถสังเคราะห์ได้เอง
มีกรดอะมิโนจำเป็นถึง 9 ชนิด ร่างกายของฉันไม่สามารถสร้างสิ่งเหล่านี้ได้ด้วยตัวเอง ดังนั้นฉันต้องได้รับมันจากการรับประทานอาหารเท่านั้น ที่มันจำเป็นเพราะจำเป็นต้องไปหาทานเพิ่ม ณ ตอนนี้ กรดอะมิโน 8 ตัว เอาวางข้างจานไว้ก่อน
ไปหาเพชรน้ำงาม กรดอะมิโนทริปโตเฟน
เป็นสารตั้งต้น ของสารสื่อประสาทซึ่งเป็นสารเคมีในสมอง ทริปโตเฟนจะถูกแปลงเป็นเซโรโทนิน ซึ่งควบคุมอารมณ์ ฉันจะไม่ต้องกินยาคลายเครียดและยานอนหลับเพื่อการนอนหลับ
ฉะนั้น จะหาทริปโตเฟน ได้ในอาหารอะไร
ติดต่อตอนต่อไปใน
The Grand Prix of Grains and Seeds: An Amino Acid Adventure!
การแข่งขันกรังด์ปรีซ์แห่งธัญพืชและเมล็ดพืช: การผจญภัยของกรดอะมิโน!
